Butelo Gallego (Botillo) Torre de Nuñez

BUT01

Butelo Gallego de Lugo ahumado con leña de roble

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Información

GlutenNo
HuevoNo
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Butelo

Denominación comercial: Butelo o Botillo

 Que es el butelo?

El Butelo es un producto cárnico típico gallego resultante de la mezcla de costilla y otros ingredientes obtenidos a partir de carne de cerdo, convenientemente aderezados y embutidos en ciegos, también de cerdo, que posteriormente se someten a un proceso de ahumado y curado.

 

Condiciones de elaboración: Picado manual. Aderezo durante 1 día a 0-6ºC. Limpieza de las tripas 24 h antes.

 

Ahumado durante 24 h. Temperatura óptima de curado 10ºC a una humedad relativa del 70%.

 

Aspecto / Mermas: Aspecto normal con un color rojo tirando a oscuro. Merma aproximada de un 20-30% tras su

elaboración.

 

Almacenamiento y conservación: Conservar en refrigeración entre 0-4ºC.

 

 

Vida útil del producto: En las perfectas condiciones de almacenamiento, 12 meses.

 

peso aprox, >1KG

Modo de preparación:

Introducir en una bolsa de plástico o saco de tela y cocer durante dos horas aprox. a fuego lento.

Información nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL por 100 grs

Valor energético ……………………………… 1629 Kj./ 393 Kcal

Grasas …………………………………………….. 33,7 g.

De las cuales saturadas ………………….…13,62 g.

Hidratos de Carbono ……………………….. 2,5 g.

De los cuales azúcares …………………….. 0,8 g.

Proteínas ………….…………………………..… 20 g.

Sal ………………………………………………..… 3,33 g.

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