UNTO DE CERDO GALLEGO

Dicho por aqui.... "Si non leva unto non esta no seu punto" 

Seguro que alguna conversación entre cocinillas gallegos habrá salido un ingrediente a relucir que no te sonaba mucho, el unto Gallego. En algunas recetas de la cocina Gallega es un ingrediente indispensable para darle ese sabor que recuerda a tiempos de antaño, cuando cocinaban nuestras abuelas.

El unto o gordura se suele añadir a caldos y cocidos dándole un sabor y aroma característico. No deja de ser grasa del cerdo que recubre las tripas del intestino delgado. Esta grasa blanca, se sala y se enrolla sobre sí misma y se suele ahumar. Considerado por muchos cocineros gallegos como imprescindible para el éxito de esta receta.

. Si selecciona la pieza entera el peso es de aproximadamente 1,2 Kg . El peso depende de la curación del Unto y por eso puede variar