Señorío de Rubiós Souson tinto

Souson tinto

El vino "Señorío de Rubiós Sousón" está elaborado con la variedad de Retinto (Sousón), de las mejores parcelas con las que cuenta la bodega en la subzona del condado y vendimiadas en su óptimo estado de maduración y sanitario.

La vendimia se despalilla y se estruja para luego pasarla a los depósitos autovaciantes donde realizará la fermentación alcohólica a temperatura controlada de 22ºC aproximadamente durante 15 días. Al cabo de este tiempo se sangra el vino y el hollejo se prensa para fermentar distintas fracciones de mosto por separado. Al finalizar la fermentación alcohólica el vino se trasiega para que luego realice la fermentación maloláctica en ausencia de borras. El siguiente proceso es la estabilización por frío, sometiendo el vino a -5ºC en un depósito isotérmico durante una semana para precipitar los bitartratos. Al cabo de esa semana el vino se saca de frío filtrando por tierras para posteriormente proceder al filtrado por placas y al embotellado.

Cata:

• Fase visual: A la vista presenta un rojo violeta intenso con una buena capa, es limpio y brillante. 
• Fase olfativa: En nariz tiene una intensidad alta, fragante y limpio, destacando las frutas silvestres (mora, frambuesa).
• Fase gustativa: En boca es un vino muy limpio, amante aterciopelado y sedoso con una acidez muy fresca bien integrada. Tiene buena estructura untuosidad y persistencia.