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Chicharrón de cerdo Gallego de Lugo.
Ingredientes: Recortes de tocino y Sal
Como se consigue?
Una vez picada la carne, se procede a la cocción de la misma en una caldera acondicionada a tal efecto (unas 6h a 120-200º), añadiendo sal. Realizada la cocción, se retira de la caldera, se amolda y se compacta el producto en unos moldes especiales, extrayendo la grasa. Una vez frío, se desmolda, se recorta y se envasa.
Peso aprox: >350g