Unto de cerdo Gallego

UNTO DE CERDO GALLEGO

Unto de cerdo Gallego

Dicho por aqui.... "Si non leva unto non esta no seu punto" 

Seguro que alguna conversación entre cocinillas gallegos habrá salido un ingrediente a relucir que no te sonaba mucho, el unto Gallego. En algunas recetas de la cocina Gallega es un ingrediente indispensable para darle ese sabor que recuerda a tiempos de antaño, cuando cocinaban nuestras abuelas.

El unto o gordura se suele añadir a caldos y cocidos dándole un sabor y aroma característico. No deja de ser grasa del cerdo que recubre las tripas del intestino delgado. Esta grasa blanca, se sala y se enrolla sobre sí misma y se suele ahumar. Considerado por muchos cocineros gallegos como imprescindible para el éxito de esta receta.

. Si selecciona la pieza entera el peso es de aproximadamente 1,5 Kg . El peso depende de la curación del Unto y por eso puede variar